Секреты приготовления
Запечь яблоки в духовке можно в слоеном тесте. Для этого их нужно лишь подготовить (то есть помыть, удалить сердцевины, нафаршировать чем-нибудь вкусным), запаковать в уже готовое тесто и запечь в духовке. Однако если не знать технологию приготовления запеченных в тесте яблок, можно столкнуться с некоторыми проблемами. Например, начинка может начать вытекать, из-за чего тесто размякнет, и в итоге красивого блюда уже не выйдет.
- Для запекания в тесте не подходят сладкие мягкие яблоки. Предпочтение следует отдавать крупным и сочным, но твердым плодам.
- При запекании яблок в тесте целиком их часто фаршируют. Для этого необходимо вырезать сердцевину. Однако, вырезая ее, не нужно делать отверстие в яблоке сквозным – дно лучше оставить целым, чтобы начинка не вытекала. Веточку с яблока лучше не удалять, а использовать кусок мякоти с «хвостиком» в качестве «крышки». В этом случае яблоко, запеченное в слоеном тесте, будет смотреться красивее.
- Слоеное тесто для запекания в нем яблок лучше брать бездрожжевое. Удобны упаковки, в которых тесто поделено на несколько пластин – в одну такую пластину как раз помещается одно яблоко. Можно использовать и тесто другой формы, но в этом случае на пластины его придется разделить самостоятельно.
- Для того чтобы скрепить тесто, его можно смочить водой или молоком, но это не поможет тесту приобрести приятный оттенок. Поэтому смазывать тесто все же лучше яйцом или его смесью с молоком, водой.
Выбирая рецепт для приготовления яблок, запеченных в слоеном тесте, главное внимание следует обращать на состав начинки – от нее в значительной степени зависят вкус и аромат готового блюда.
Яблоки в слоеном тесте с ореховой начинкой
Калорийность блюда: 3004 ккал, на 100 г: 179 ккал.
Состав:
- яблоки – 1 кг;
- слоеное тесто – 0,5 кг;
- грецкие орехи – 50 г;
- мед – 70 г;
- яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
- Яблоки помойте. Вырежьте сердцевину, но не до конца – на дне оставьте немного мякоти. Отрежьте от сердцевины кусок с плодоножкой.
- Растопите мед.
- Ножом порубите ядра орехов.
- Смешайте орехи с медом, разложите эту начинку по яблокам. Накройте «крышкой» с плодоножкой.
- В миске взбейте яйцо.
- Раскатайте немного пласт теста. Поставьте в центр яблоко. Из теста вырежьте треугольники таким образом, чтобы под яблоком оказалась как бы четырехконечная звезда. Поднимите противоположные «лучи» и соедините у верхушки яблока, смазав тесто яйцом. То же самое проделайте с оставшимися углами теста. Яблоко получится упакованным в своеобразный «мешочек» с небольшими прорезями.
- Заверните таким же способом в тесто остальные яблоки.
- Смажьте тесто яйцом.
- Поставьте яблоки в форму для запекания, постелив на дно ее пергамент.
- Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее форму и запекайте яблоки 20 минут.
Готовый десерт выглядит очень аппетитно, при этом он не только вкусен, но и полезен.
Яблоки с карамелью в слоеном тесте
Калорийность блюда: 3598 ккал, на 100 г: 189 ккал.
Состав:
- яблоки – 1 кг;
- слоеное тесто – 0,5 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- вода – 20 мл;
- молотая корица – 5 г;
- коричневый сахар – 25 г;
- изюм (не обязательно) – 25 г;
- карамель (конфеты) – 5-6 шт.
Способ приготовления:
- Фрукты помойте, обсушите салфетками. Срежьте шляпки (их нужно сохранить). Вырежьте из яблок сердцевину, оставив нетронутым дно.
- Очистите яблоки от шкурки.
- Смешайте сахар с корицей, хорошо обваляйте в этой смеси плоды.
- В середину каждого яблока положите по несколько изюмин, затем по карамельке. Если останется место, можно положить еще несколько сухофруктов.
- Раскатайте тесто, нарежьте его полосками.
- Взбейте яйцо с водой.
- Оберните яблоки полосками теста, скрепляя их с помощью яичной смеси.
- Накройте яблоки «шляпкой».
- Из оставшегося теста вырежьте листья (удобнее делать это с помощью специальных формочек).
- Прикрепите «листочки» к «шляпке».
- Смажьте тесто яйцом. Оберните каждое яблоко в фольгу.
- Сложите яблоки в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. В течение 15 минут запекайте яблоки в фольге, затем разверните и продолжайте запекать, пока тесто не подрумянится.
Внешне десерт выглядит, как яблоки из теста, то есть красиво и необычно. Но еще более необычен и приятен карамельный вкус запеченных по данному рецепту яблок.
Видео: Сказочные яблоки в слоеном тесте
Удивительно вкусный рецепт:
Яблоки в слоеном тесте, запеченные в духовке, готовятся быстро и просто, но трудно найти более привлекательный по внешнему виду и вкусу десерт. К тому же, меняя начинки, вы полностью измените вкус и самого лакомства.
