Особенности приготовления
Если готовить навагу с помощью мультиварки, то ее трудно испортить, так как при таком способе готовки кушанья редко пересыхают. Однако для получения наилучшего результата повару все же не мешает знать и учитывать несколько важных моментов.
- Чаще всего навага продается в замороженном виде. При покупке недостаточно убедиться, что срок годности не истек. Не лишним будет оценить состояние рыбы. Если тушки потеряли форму, поломаны, а глаза у рыбок мутные, от покупки целесообразно воздержаться. Не стоит приобретать и продукт, если вы видите, что в пакете имеются куски льда, снег и вода. Они говорят о неправильном хранении наваги. Неоднократное размораживание и замораживание рыбы может негативно сказаться не только на ее органолептических качествах, но и на безопасности.
- Навага продается как целыми тушками с головой, так и в потрошеном виде без головы. Потрошить эту рыбу не сложно, так что гоняться за чищеной рыбой не стоит, даже если у вас нет большого кулинарного опыта.
- Размораживать навагу следует в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Лучше всего позволить ей оттаять в основной камере холодильника, затем некоторое время полежать при комнатной температуре. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что навага потеряет много жидкости, станет сухой и невкусной.
- После размораживания навагу необходимо выпотрошить и избавить от головы, если этого не было сделано производителем. Также у рыбы удаляют хвост, плавники. Это удобно сделать с помощью специальных ножниц. Чешуя у наваги мелкая, и ее можно не удалять, особенно если рыба будет обжариваться. Если вы планируете потушить навагу, не обжаривая, чешую все же лучше счистить.
- Навага не содержит большого количества жира, поэтому ее часто обжаривают или тушат с добавлением овощей, жирного соуса. Перед жаркой ее не помешает запанировать в муке. Это позволит создать корочку, которая «запрет» сок внутри, что благоприятно повлияет на вкус готовой закуски.
- Для приготовления наваги в мультиварки достаточно двух программ: «Выпечка» и «Тушение». Если у вашего прибора предусмотрена программа «Жарка», то для обжаривания продуктов целесообразно воспользоваться именно ею, хоти сделать это можно и в программе «Выпечка».
- Время приготовления наваги в мультиварке и выбор программ зависит от конкретного рецепта. Для того чтобы не допустить ошибок, целесообразно ориентироваться на сопровождающие его указания.
Подают навагу в качестве самостоятельной закуски или с гарниром. В его качестве могут выступать картофель и другие овощи, отварной рис.
Навага с овощами и томатной пастой
- навага – 0,5 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- мука пшеничная – 40 г;
- соль, перец – по вкусу;
- томатная паста – 20 мл;
- столовый уксус (9-процентный) – 20 мл (не обязательно);
- рафинированное растительное масло – 60 мл.
Способ приготовления:
- Помойте навагу, выпотрошите ее. Удалите головы, хвосты, плавники.
- Просеянную муку смешайте с перцем и солью. Обваляйте в этой смеси рыбные тушки. Если тушки крупные, их не помешает предварительно разрезать на 2-3 части.
- Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Нарежьте некрупной соломкой.
- Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
- В чашу мультиварки влейте ложку растительного масла. Положите в нее измельченные овощи.
- Включите прибор в режиме жарки или выпечки. Обжаривайте овощи, пока они не приобретут золотистый оттенок.
- Добавьте томатную пасту и уксус. Последний целесообразно использовать лишь в том случае, если после вы будете подавать кушанье как холодную закуску (рыбу под маринадом).
- Потушите овощи в томате 5 минут, выложите на тарелку.
- Влейте в мультиварку оставшееся масло. Позвольте ему разогреться.
- Положите в масло куски рыбы. Обжаривайте их, не меняя программу, 10 минут.
- Положите на рыбу подготовленные овощи. Поменяйте программу на «Тушение». Готовьте в ней кушанье 15-20 минут в зависимости от величины кусков наваги.
Приготовленное по данному рецепту блюдо понравится вам и в горячем, и в холодном виде.
Навага, тушенная с овощами в сметане
- навага – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- сметана – 100 мл;
- вода – 100 мл;
- рафинированное растительное масло – 10 мл.
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Чашу мультиварки смажьте растительным маслом.
- Тушки наваги почистите, выпотрошите, избавьте от голов, хвостов, плавников. Промойте рыбу, обсушите салфеткой. Нарежьте кусками по 3-4 см, посолите и поперчите, положите в емкость мультиварки.
- Почистите морковь, измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
- Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками, смешайте с морковью.
- Выложите овощи на рыбу, смажьте сметаной.
- Влейте в мультиварку воду.
- Включите прибор, выбрав программу «Тушение». Таймер установите на 40 минут.
Блюдо из наваги и овощей по данному рецепту получается диетическим, его оценят сторонники здорового питания.
Жареная навага в яйце в мультиварке
- навага – 0,5 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- пшеничная мука – 60 г;
- рафинированное растительное масло – 50 мл;
- молоко – 50 мл;
- соль, специи, свежая зелень или сушеные травы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Навагу разделайте на филе, нарежьте его кусками средней величины.
- Обваляйте куски наваги в муке, смешанной с солью и специями.
- Яйца разбейте в миску, добавьте к ним немного соли. Взболтайте яйца венчиком.
- Добавьте молоко, мелко порезанную зелень или сушеные травы, взбейте еще раз.
- В чашу мультиварки влейте масло. Включите прибор в режиме жарки или выпечки.
- Положите в чашу куски рыбы и обжарьте их в течение 10 минут, иногда переворачивая лопаткой.
- Залейте рыбу яичной смесью и продолжайте готовить в заданном режиме еще 10 минут.
Приготовленная по данному рецепту навага хороша даже в качестве самостоятельной закуски, но никто не запрещает вам подавать ее с гарниром.
Навагу в мультиварке можно пожарить или потушить. Существует несколько рецептов приготовления этой рыбы в «умной кастрюле», и все они хороши по-своему.
