Сьогодні ми з Вами будемо вчитися правильно, готувати яловичі мізки. Це корисний делікатесний продукт, з надзвичайно ніжним смаком. Їх можна смажити, варити, запікати і гасити. Ті, хто перший раз їх пробує, часом і не знає, що він їсть, навіть плутають їх з дуже ніжною рибою. А якщо цей делікатес ще й правильно приготувати, та ще й подати на стіл у поєднанні з овочами, то страву оцінять гідно.
Як приготувати яловичі мізки? Робимо це правильно
Сам процес приготування яловичих мізків не нескладний, а от до їх попередньої підготовки потрібно буде підійти особливо строго. Для видалення згустків крові перед початком теплової обробки, мізки потрібно буде попередньо гарненько вимочити в холодній воді.
Як підготувати мізки?
При цьому, витримати їх у воді потрібно не менше двох годин, не забуваючи кілька разів міняти воду. І лише після такої процедури Ви можете зняти плівку з них. Іноді згустки крові можуть все ще залишатися, навіть і після довгого вимочування в холодній воді. Якщо Вам не вдалося остаточно позбутися, тоді потримайте мізки вже в теплій воді. Тримати їх там потрібно до повного видалення кров'яних згустків. Цей продукт не підлягає довгому зберіганню, тому готувати їх слід відразу ж.
Як зварити?
Найкраще це зварити їх цілими, для того, щоб після варіння Ви змогли нарізати їх акуратними, тоненькими шматочками. У підсолену киплячу воду опускаємо продукт і варимо їх там десять, п'ятнадцять хвилин. Після цього дістаємо їх з каструлі і охолоджуємо. Нарізаємо готові вже яловичі мізки (різати їх потрібно невеликими ломтиками), і все - наш делікатес повністю готовий до вживання.
Як запікти в духовці або посмажити?
Для тих, кому не дуже подобається зовнішній вигляд цього делікатесу, процес приготування можна трохи ускладнити, а саме, запекти яловичі мізки в духовці з додаванням овочів. Овочі можуть бути будь-які. Можна шматочок відварених мізків додатково ще й обсмажити: попередньо обмакнувши їх у кляр і потім вже смажити у фритюрі. Хочете отримати більш цікавий і не забувається смак при оскарженні? Тоді кляр потрібно буде замішати не на воді і навіть не на молоці, а із застосуванням білого вина. Підійде для цих цілей будь-яке, саме недороге.
Щоб після смаження мізки не втратили білий колір, перед тим як покласти їх на сковорідку змажте їх оцтом або ж лимонним соком. Зробити це можна за допомогою пензлика. Ще варіант приготувати цей делікатес - під винним соусом. Змащувати при цьому оцтом їх вже не потрібно буде, а просто замочіть їх попередньо в трохи підкисленій оцтом воді
Запам'ятайте, що власний смак у яловичих мізків виражений досить слабо. Виходячи з цього, радимо Вам відварювати їх у хорошому, насиченому курячому бульйоні. Якщо цього не зробити, то при варінні вони вийдуть у Вас пріснуватими.
Що подати як гарнір?
Пюре або смажена картопля будуть непоганим гарніром для нашої страви. З них же можна приготувати і простий салат з ріпчастою цибулею, зеленню. Все це потрібно тонко нарізати і заправити майонезом, ну або сметаною.
А ось у цьому відео, Вам покажуть один з варіантів приготування яловичих мізків. Подивіться обов'язково.
